Filiera del latte ovino toscano
Il pecorino DPF nasce dal latte ovino della Toscana: caseifici del territorio, lavorazione tradizionale, stagionature classiche. Una filiera corta, tracciabile dal pascolo alla forma.
Il latte ovino toscano è la base del pecorino che distribuiamo: DPF lavora con caseifici del territorio che raccolgono il latte da allevamenti toscani, con lavorazione tradizionale e stagionature classiche. La filiera è tracciabile dal pascolo alla forma — con DOP dove il disciplinare lo prevede.
In sintesi
- Latte ovino da allevamenti toscani
- Caseifici del territorio, lavorazione tradizionale
- Tracciabilità completa, DOP dove previsto
La filiera in 4 passaggi
1. Pascolo e mungitura
Latte ovino raccolto negli allevamenti toscani.
2. Caseificazione
Cagliata, formatura e salatura nei caseifici del territorio.
3. Stagionatura
Dalle poche settimane del fresco agli oltre 12 mesi dello stagionato.
4. Consegna
Forme intere o porzionate, in 24–48 ore nelle nostre zone.
Domande frequenti
Da dove viene il latte del vostro pecorino?
Da allevamenti toscani, raccolto dai caseifici del territorio con cui lavoriamo. Ogni referenza indica il produttore.
Il pecorino è DOP?
Distribuiamo selezioni di Pecorino Toscano DOP certificate dal Consorzio di Tutela, insieme a pecorini artigiani non DOP. La certificazione è indicata per referenza.
Come è tracciabile la filiera?
Per ogni referenza conosciamo caseificio, lotto e stagionatura: la rintracciabilità copre dal produttore alla consegna.
Che differenza c'è tra Pecorino Toscano DOP e altri pecorini?
Il DOP segue il disciplinare del Consorzio: zona di produzione, razze e lavorazione definite. I pecorini non DOP possono essere altrettanto validi ma senza vincolo di disciplinare.
La filiera del pecorino
Indicaci le referenze di interesse: ti raccontiamo produttore e filiera di ciascuna. La richiesta arriva direttamente all'ufficio commerciale DPF: ti rispondiamo entro un giorno lavorativo.
- Risposta entro un giorno lavorativo
- Listino e condizioni per la tua attività
- Consegna 24–48 h su Prato, Pistoia, Firenze e Mugello
- Un referente commerciale dedicato
Preferisci il telefono? Chiama +39 0574 984038
Approfondisci
Scheda a cura dell'ufficio commerciale DPF · aggiornata ad agosto 2026.