Pecorino all'ingrosso
Pecorino Lo Scopaiolo e Pecorino Stagionato all'ingrosso per ristoranti, botteghe e gastronomie. Lavorazione tradizionale, latte ovino italiano, consegna 24-48h a Prato, Pistoia, Firenze e Mugello.
Il pecorino è il formaggio simbolo della Toscana e il nostro prodotto di punta. DPF distribuisce all'ingrosso il Pecorino Lo Scopaiolo e il Pecorino Lo Scopaiolo Stagionato, prodotti con latte ovino italiano secondo la lavorazione tradizionale dell'Appennino tosco-emiliano.
Due profili di stagionatura per rispondere alle esigenze di ristoranti, pizzerie, botteghe, gastronomie e hotel: un pecorino fresco e delicato per antipasti, panini e primi piatti, e uno stagionato dal carattere deciso per taglieri e abbinamenti.
Approfondisci: Pecorino toscano all'ingrosso per ristoranti — listino, formati e condizioni di consegna per la ristorazione.
Il processo di lavorazione
Dal latte ovino alla forma stagionata: le fasi della lavorazione tradizionale del nostro pecorino.
1. Latte ovino selezionato
Il latte proviene da allevamenti ovini selezionati del territorio italiano. Il Pecorino Lo Scopaiolo utilizza latte ovino pastorizzato, caglio, sale e fermenti lattici selezionati.
2. Cagliata e rottura
Il latte viene portato a temperatura e cagliato; la cagliata viene poi rotta fino alla grana desiderata, che determina la consistenza della pasta.
3. Pressatura e salatura
La pasta viene messa nelle fasere, pressata a mano e salata a secco o in salamoia per equilibrare i sapori e favorire la conservazione.
4. Stagionatura
Le forme stagionano in locali dedicati con temperatura e umidità controllate: almeno 60 giorni per Lo Scopaiolo, oltre 12 mesi per la versione stagionata dal sapore più intenso.
Le referenze in catalogo
Domande frequenti
Come si usa il Pecorino Lo Scopaiolo in cucina?
Il Pecorino Lo Scopaiolo fresco è perfetto per antipasti, primi piatti, panini farciti e piatti della tradizione. Il Pecorino Stagionato è ideale per taglieri, grattugia e abbinamenti con miele, confetture e vini rossi toscani.
Qual è la differenza tra Lo Scopaiolo e Lo Scopaiolo Stagionato?
Lo Scopaiolo ha una stagionatura breve (circa 60 giorni): pasta morbida, gusto delicato e dolce. Lo Scopaiolo Stagionato supera i 120 giorni di stagionatura: pasta più compatta, aroma intenso e persistenza maggiore.
Il pecorino DPF è prodotto con latte italiano?
Sì: entrambe le referenze nascono con latte ovino italiano selezionato e fermenti lattici, secondo la tradizione dell'Appennino tosco-emiliano, dove si trova la nostra sede di Vaiano (PO).
Il pecorino va conservato in frigorifero?
Sì, conservare le forme tra 0°C e 7°C. La crosta non è edibile (contiene conservanti E202, E235): va rimossa prima del consumo. Il prodotto è fatto con latte ovino pastorizzato.
Richiedi prezzi all'ingrosso
Compila il form: l'ufficio commerciale DPF ti risponde con prezzi, disponibilità e condizioni di consegna per la tua attività. Consegne entro 24–48 ore a Prato, Pistoia, Firenze, Mugello e Appennino bolognese.
- Prezzi all'ingrosso per attività commerciali
- Consegna entro 24–48 ore nelle nostre zone
- Un unico fornitore per la spesa fresca
- Referente commerciale dedicato
Hai un'attività? Inizia a rifornirti con DPF.
Richiedi un contatto commerciale: ti rispondiamo con prezzi, catalogo e disponibilità.